パナシェ



パナシェ (Panache) とは、ビールをベースにした冷たいロングカクテル。
パナシェは、フランス語で「混ぜ合わせた」を意味する言葉。
出来上がりが、あくまで透明でなくては正しいパナシェとは言えないとされる。

標準的なレシピ
ビール : 透明なレモン炭酸飲料 = 1:1

作り方
まずビールと透明なレモン炭酸飲料をよく冷やした上で、ゴブレット(容量300ml程度)にビールを注ぎ、そこに同量の透明なレモン炭酸飲料を静かに注げば完成である。
基本的にステアは行わない。

備考
グラスは、ゴブレットの他、ビア・グラス(ジョッキ)やタンブラーが使われることもある。
イギリスでは、パナシェのこともシャンディー・ガフ、またはシャンディーと呼ぶ。
使用される炭酸飲料は、レモン風味の炭酸飲料に限定されず、単に透明な炭酸飲料であれば良いとするレシピもある。
これはビールを使ったカクテル全般に言えることだが、味が薄くなるためグラスに氷は入れない。


フランスのレシピ
ビール : レモネード = 1:1

作り方
ビールをゴブレット(容量300ml程度)に注いだ後、同量のレモネードを静かに注ぐ。
基本的にステアは行わない。


備考
なお、レモン・ジュースをそのまま入れると濁りが生じる。
そうなると正しいパナシェとは言えなくなるので、注意が必要。
ちなみに、たとえこのレシピで作ったとしても、イギリスではこれをシャンディー・ガフと呼ぶ。


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